[極品咖啡分享] 貝納頌義式93咖啡豆

貝納頌 義式93

貝納頌 義式93

大家好久不見!已經一段時間沒上來分享文章了,前陣子忙著暫搬回台灣搞得忙手忙腳的,一直沒時間上來好好跟各位分享近期的事。最近終於settle好,可以好好的靜下心來,整理一下過去這幾個月的文章了。

今天再次要跟大家分享我最愛的專題之一:咖啡。這是我跟貝納頌合作的咖啡豆專題,很開心被邀請體驗他們新上市的咖啡豆,一次品嚐四種不同的咖啡口感。這次嚐的咖啡豆有4種:

  • 義式93
  • 精選綜合
  • 義式深焙
  • 義大利式

精選綜合 義式93 義大利式 意式深焙

每當在品嚐新咖啡或葡萄酒時我最喜歡的部份就是盲飲的部分,要試著純靠嘴巴品嚐出個別咖啡的差異及特色非常好玩。咖啡跟葡萄酒相似點是,好的咖啡及葡萄酒都會有剛入口、中段及尾端餘韻的三個階段,有複雜多元的香味及口感是好咖啡及葡萄酒的特色。但因每人對不同口感的體會及反應都不同因此答案也沒有對做,純是個練習體驗及形容口感的遊戲。

要介紹個別咖啡豆之前首先要先了解幾個基本的咖啡知識:

1. 咖啡豆基礎:阿拉比卡及羅布斯塔的差異
雖然有幾十種咖啡豆種類,但主要在喝的市售咖啡豆都屬於以下兩種,可是單一豆類或混合:

  • 阿拉比卡偏甜、溫潤口感,帶著微微莓果香。酸度較高,是好咖啡的特徵,通常被視為較高級的咖啡豆。
  • 羅布斯塔強烈、濃郁口感,帶著花生堅果香。咖啡因比阿拉比卡豆多一倍,通常等級被視為次於阿拉比卡。雖然如此,還是有高品質的羅布斯塔咖啡豆,主要拿來煮濃縮咖啡,才能泡出強烈濃郁口感及濃厚的Crema(濃縮咖啡上的泡沫)。

那要如何挑選咖啡豆呢?當然是依個人喜好,但通常濃縮或卡布奇諾建議使用偏強烈濃郁咖啡豆才夠香,才會帶著巧克力及堅果焦香。而拿鐵及美式咖啡因口感較薄,比較適合細緻多層次的咖啡豆,這樣才能喝得出咖啡在嘴裡的變化。尤其喜歡咖啡帶點酸度的人,最適合純黑美式咖啡,才能喝出咖啡的真實均衡多層次口感。

貝納頌 咖啡粉

貝納頌 咖啡豆

摩卡壺

濃縮咖啡是所有咖啡飲的基礎。在家裡要輕鬆煮出濃縮咖啡不用買昂貴的蒸氣濃縮咖啡機,可用咖啡愛好者必備的摩卡壺來代替。雖然煮出來的濃度較低一些,但絕對比滴式咖啡濃很多,是蒸氣咖啡機的最佳代替品。除此之外,也要準備個手拿奶泡機,這樣在家裡就能輕鬆煮出多變化的咖啡飲了。

奶泡機 打奶泡

打奶泡 奶泡機

1. 義式93:榮獲Coffee Review世界咖啡評鑑93分的頂級咖啡豆
這款咖啡豆叫義式93是因為它榮獲Coffee Review世界咖啡評鑑93高分。Coffee Review咖啡評鑑是目前最具權威及公正性的咖啡評鑑組織之一,每年都有來自世界各國的咖啡烘豆師及烘焙廠商不斷的將咖啡豆送去評鑑。評鑑會從五個層面來評斷咖啡豆品質:Aroma香氣、Acidity酸度、Body醇厚、Flavor風味及Aftertaste餘韻。通常得到優異成績的咖啡豆幾乎都在市面上掀起搶購熱潮,可算是咖啡購買指南。

一般超過85分的咖啡豆已算非常好品質,達到90分以上已算優秀傑出的極品,而貝納頌的義式93就是榮獲93高分的咖啡豆!我一收到咖啡後最想先嘗試的就是這一款,迫不及待的想喝喝看何謂93高分的咖啡。

貝納頌 義式93

若要用一句來形容義式93,我會選「甜美圓潤」。它是使用100%阿拉比卡咖啡豆,因此口感輕柔甜美,是個複雜卻均衡的咖啡豆。它有複雜的奶油及堅果味,但同時又帶著果花香氣及微微酸度去平衡,最後以巧克力均衡的收尾,均衡的口感喝起來很舒服。它豐滿的香氣及複雜口感真的很驚人,絕對沒有失望!

這款很適合單喝黑美式咖啡,也適合加點奶泡做成拿鐵。

貝納頌 咖啡豆

貝納頌 咖啡豆

這次試喝原味之後我把它拿來做成拿鐵,就算加了奶也不會覆蓋原本咖啡的層次感及香味。雖然每種咖啡飲我都喜歡,但每日的一早我還是最喜歡從拿鐵開始,喜歡淡香又圓潤的拿鐵暖胃,迎接新一天的開始。

2. 義大利式:強烈濃郁、骨架堅強的個性口感
這一款可以說是義式93的強烈對比,除了咖啡豆有混強烈的羅布斯塔豆之外,口感也十分濃郁有個性。雖然一入口是有稻麥香氣慢慢展開,接下來就會感受到如純黑巧克力的苦感撲滿口腔,是個豐滿、醇厚度扎實的咖啡,而最後餘韻也是以個性的辛香收尾。骨架堅強的它,適合煮如卡布奇諾或濃縮咖啡般的重口味咖啡。

貝納頌 極品咖啡

精選綜合 義大利式 意式深焙

我這次選它做成卡布奇諾,也就是濃縮咖啡加少許的奶及奶泡,最後再撒上無糖黑巧克力粉。它口感是偏個性的苦香卻不澀,在微微的苦香之間同時能嚐到咖啡的變化及豐富風味。在喝這種個性咖啡我反而不喜歡加糖,而選擇搭配甜點品嚐,這樣同時能嚐到純咖啡的風味並去除甜點的油膩感。

喜歡濃郁咖啡口感的朋友們一定會喜歡這一款。

3. 意式深焙:同時具有酸、甜、苦的均衡柔順酸香
我其實也很喜歡這一款,是非常順又均衡的咖啡。它是使用經過深度烘焙的100%阿拉比卡豆,特色是同時具有酸、甜、苦的均衡風味。

一入口就能嚐到巧克力味,中段即有淡淡的酸香,而到最後會呈現出較厚實的堅果香氣,是個相當複雜且擁有豐富變化的咖啡。這種咖啡口感,我個人覺得很適合煮成黑美式咖啡,不用奶也不用任何添加,嚐出細緻的原始咖啡變化。

貝納頌 義式深焙

貝納頌 美式咖啡

4. 精選綜合:奶油堅果的淡香口感
精選綜合這一款咖啡豆給我最深刻的印象就是堅果奶油的那種甜淡香味。相較之下,它是比較沒有酸度但也不苦澀,主要風味的特色是香醇的甜感,適合煮成濃縮或拿鐵咖啡。

一入口會先感受到堅果及烤麵包般的香氣,中段為焦糖的甜感,而尾巴有微微的焦香氣伴隨滑順奶油口感。這種咖啡煮成濃縮咖啡很適合,微甜不帶苦,適合飯後飲用幫助消化。

貝納頌咖啡豆 等級93分咖啡豆

等級93分咖啡豆 貝納頌

以上是這次嚐完四種咖啡豆的心得筆記,在邊喝邊記個別的特色真是個有趣的經驗!總而言之,這四種咖啡豆都有自己的特色及口感,都非常值得嘗試。希望大家能透過文字體會這四種咖啡豆的差異,幫助各位選購呦。以下順便提供幾個連結,有興趣的網友們可以上去看看 😉

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[此篇為邀約分享文]

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