餐前酒與開胃菜 – Apéro文化

我們住巴黎的兩年期間多少還是有被巴黎的生活方式所感染,其中我最喜歡且盡量應用在每日生活的就是法國人對飲食的態度。吃飯是與親友共享美食與聊天分享的時間,因此要慢慢的享受:一道一道慢慢上菜、慢慢聊天、慢慢品嚐食物以及慢慢喝醉(誤)

開胃菜 配酒菜

在一頓完整的法式料理當中,我最喜歡的就是他們的Apéro文化,也就是傳統7道菜裡的第一道。"Apéro"是"Apéritif"的簡稱,是指最開始要刺激胃口的開胃酒,但通常也包含些開胃小點(請別與前菜搞混)。這開胃組合除了刺激胃口之外其實更重要的角色是讓大家吃飯前有個放鬆聊天的時機,因此通常小點都是方便食用的一口菜。

酒的部分最基本的就是香檳。但我特別喜歡開胃的小點!不知是否因為我很愛醃製食物?每當在吃開胃菜時都覺得我可整餐都吃開胃菜 😏  較常見的小點包括橄欖、醃製洋蔥、番茄、生火腿等醃製食品,通常不是偏鹹就是偏酸。

8

我們這次有比較多朋友來家裡吃飯,剛好讓我有機會準備稍微大盤一點的開胃菜!要不然三四個人的聚會我只敢準備兩三樣而已… 以下是我這次的食材(沒有一樣是自己做的),但基本上變化無限,可隨心所欲加料囉!我下次其實也蠻想試試看中西式fusion的開胃菜玩玩看 😉

鹹味 Salty Flavor
1. 西班牙生火腿
2. 法國黑胡椒及杏仁乾香腸saucisse
3. 其他選擇:橄欖

酸味 Sweet Flavor
1. 醃製小洋蔥
2. 法式醃製小黃瓜 cornichons
3. 苦澀的芝麻葉莎拉配葡萄醋
4. 其他選擇:清爽海鮮涼拌、醃製番茄、葡萄、葡萄乾、酸甜水果或果醬

奶味 Creamy Flavor
1. 法國藍起司
2. 荷蘭黃起司

其他 Other
1. 法式麵包(搭配藍起司和芝麻葉一起吃)
2. 其他選擇:杏仁或其他堅果片

前菜

我自己超愛!開胃組合實在太合我味了,不知是我太愛吃飯前喝香檳還是話太多有機會可多聊幾句 XD 雖然我必須承認這種開胃文化不見得是所有人都會喜歡(尤其肚子很餓的時候)但我還是蠻喜歡放鬆慢慢享受晚餐的概念。尤其是有一群朋友想要好好聊聊時,有個開胃儀式真的會讓氣氛蠻不錯的~

下次有其他開胃拼盤我再跟大家分享,你們有其他好主意也很歡迎跟我分享喔!希望大家會喜歡,祝大家週末玩得開心!🌷
x, Lilly

9

PS. 我們香檳杯都打破了拉所以都用酒展小杯喝 XD 請勿模仿

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s