銀耳農藥超標 – 正確處理銀耳方法

白木耳蓮子湯 農藥超標

夏天到來我煮了一大鍋我愛的銀耳蓮子湯退火,沒想到找食譜當中竟然發現市面上幾乎所有白木耳農藥都超標!多年來除了農藥之外還驗出二氧化硫或雙氧水漂白,而因台灣幾乎99%白木耳都由大陸進口很難買到所謂真正「安全」的白木耳。

據說驗出來的農藥殘留多為神經性毒素,具有強烈的肝毒性,長期攝取會造成呼吸困難、神經麻痺,嚴重可能致死。像這種東西只有自己親手洗淨自己煮才安心,最好就別買外面的了~ 以下整理處理白木耳的幾個重點:

乾燥白木耳

1. 挑選偏米黃色的銀耳避漂白
2. 木耳若聞起來是有刺鼻的酸味,就表示經過二氧化留漂白處理(我沒買過不刺鼻的木耳耶…天阿)
3. 白木耳泡水20分鐘軟了之後把水倒掉,再以新的水加少許蘇打粉和白醋泡30分鐘溶解農藥,之後可用少許鹽巴搓揉白木耳去除腥味及其他殘留物。最後煮之前再以清水沖乾淨即可
4. 聽說不能放太久很容易壞掉,最好一次煮少一點,盡快喝完

再次提醒大家這種較有風險的食物最好自己親手烹飪處理,不要外食,尤其家裡有小寶寶的人更不能冒這風險喔。住大家一個開心的週末!x, Lilly

資料來源:
https://tw.news.yahoo.com/白木耳愈白愈好-挑偏米黃色避漂白-033633512.html
http://www.116live.com/NET20/Topic/Detail.aspx?TId=858
http://www.newsmarket.com.tw/blog/23535/
洗淨農藥方法:https://lillysbistro.wordpress.com/2014/05/26/dirty-dozen/

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