免冰淇淋機!薄荷哈密瓜雪酪冰 – Homemade Fruit Sorbet

夏日刨冰做法 食譜

冰淇淋、霜淇淋、雪酪、刨冰、義式、法式等…這麼多冰品種類我最愛的就是Sorbet雪酪。簡單來說sorbet雪酪是以新鮮水果泥或果汁製成的冰淇淋,為了要品嚐新鮮的水果香不另外添加牛奶或奶油因此熱量較低、口感卻極度清新爽口!尤其選擇多汁偏甜的水果根本不用再另外加糖,就可吃到完全無負擔的健康冰品,最好的部份就是根本不用冰淇淋機就能製成!

以下分享我做的當季哈密瓜雪酪,個人覺得哈密瓜實在太適合了!它的特殊香氛真的像香水般讓冰淇淋不單調,甜度也足夠於不用另外加糖,完完全全吃到最原始的哈密瓜香甜味。另外也搭配少許薄荷,不覆蓋原本果香,反而更能襯托哈密瓜的清爽感。


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以下分享幾個Tips供參考:
1. 甜度:選擇偏甜的當記水果即可省略糖水,或可混合甜的天然果汁如蘋果汁
2. 口感:選擇多汁、清爽口感的水果較適合Sorbet雪酪的清爽感,如檸檬、哈密瓜、西瓜、香瓜、莓子、水蜜桃等
3. 增加層次:加入少許香料更能襯托水果香,如薄荷葉、百里香、小黃瓜、檸檬汁等。要嘗試搭配與否可直接加少許香料在水果上試吃,自行做調整。

sorbet做法

份量:約1.5公升
食材:哈密瓜2個、薄荷葉少許、蛋白2個、糖3湯匙(自行調整)
做法:
1. 把哈密瓜切塊並用果汁機或食物處理機打成泥狀(可能要分批作業),倒入容器放進冷凍庫約2小時,直到外層開始變硬。這時候拿出來,再次用果汁機或食物處理機打成泥,再次放回冷凍庫另外2小時。

當記水果 sorbet冰淇淋做法

水果sorbet食譜

不用冰淇淋機 做sorbet雪酪

2. 製造糖水:用3湯匙水、3湯匙糖在鍋裡加熱,直到糖溶化。把火關掉,放入少許薄荷葉後等約15分鐘冷卻。這次我有點後悔加糖水(也只加幾匙而已)因為水果就已經非常甜了!下次絕對省略,但喜歡甜一點的朋友可加,或可用蜂蜜代替。

冰淇淋薄荷糖漿

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3. 接下來要打蛋白讓雪酪冰淇淋有綿綿的質地,建議用機器打否則手會很酸,但手打也行。要打蛋白直到完全變白色、直感綿密並能形成尖尖的樣子就可以了。

法式冰淇淋 sorbet

4. 把冷凍庫的水果泥、糖水(甜度自行調整)和蛋白混在一起直到均勻,可用食物處理機或攪拌機。糖水部份建議慢慢加,邊試吃邊加。攪拌勻後再放入冷凍庫就完成了!

夏日冰淇淋做法

要吃之前可加小小的薄荷葉或自製薄荷糖裝飾,就能上桌了。接下來我可是打算做更多口味,好好的迎接夏天!希望大家會喜歡,祝大家開心的一週!:) x, Lilly

當記水果冰淇淋做法

薄荷哈密瓜雪酪食譜

One thought on “免冰淇淋機!薄荷哈密瓜雪酪冰 – Homemade Fruit Sorbet

  1. 引用通告: 西瓜果肉冰沙 – Watermelon Chunky Smoothie | Lilly的生活小酒館

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