韓式拌飯初體驗 – Korean Bibimbap

我是幾乎天天下廚的人,而為了想讓菜色有變化我時刻都在找靈感,無論是看電視、上網、逛街等都在注意是否有好吃又沒太難的食物可下手,剛好前幾天在電視上看到韓式拌飯,我才想到這麼好吃的食物怎麼現在才想到!一開始上網查的時候有點怕怕的,但越看越覺得沒想像的那麼難!幾乎所有食材都能事前準備好,甚至大部分蔬菜都只是簡單燙過調味而已,太適合週間晚餐上班便當了!

健康料理 韓式拌飯

我一直都好愛韓式料理,韓式泡菜和年糕是我們冰箱的必備食材。我還記得以前在101上班時也經常吃樓下美食街的韓式拌飯,such good memories 🙂 韓式拌飯其實很簡單,只是稍微麻煩了點,就為了一碗拌飯我竟然做了9道菜!9道菜!搞得最後要吃飯時我有種陳先生欠我錢的感覺,好不值得的一餐。但好險我有看出他真心的很愛這道菜,邊吃邊翻白眼說「好好吃喔~~~~~~」就值得拉!我才在說要不是我為了部落格會研究新菜色,要不然他應該只能天天吃便當 😄

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以下是我為了拌飯做的配菜,我實在太盡責了坦白說有點over(右上角的辣醬也是我調的喔,所以是9道無誤)。我說拌飯很簡單是因為其實只要一兩樣重口味的配菜(如肉片或馬鈴薯)配一兩樣清淡的菜(如白煮菠菜或豆芽)就會非常豐富了,最後一定要加辣醬、荷包蛋和泡菜就完成了!以下這幾樣菜就足足做出5大碗拌飯,非常划算,真的很適合週末做好冰冰箱,一次搞定整個星期的便當或晚餐 🙂

延伸閱讀:韓式火鍋TIPS – KOREAN HOTPOT TIPS

豐富的韓式拌飯配菜

韓式拌飯的重點在辣醬和荷包蛋,其餘配菜比較隨意。以下分享我的韓式拌飯做法:辣醬 + 1-2樣重口味配菜 1-2樣清淡配菜

1. 拌飯重點:韓式辣醬
辣醬的底醬我是在韓國超市買的,台灣應該也買得到。辣醬有分很多種,但看不懂韓文的我每次都隨便挑一盒,反正味道都差不多(吧?)這醬不能直接食用,非常濃綢+鹹,一定要稀釋。

  • 食材+做法:2-3湯匙韓式辣醬、1/2茶匙醬油、1 1/2茶匙白醋、1 1/2茶匙糖、1/2茶匙白芝麻、1茶匙麻油、1/2茶匙蒜末。把所有食材攪勻即可。韓式拌飯辣醬 食譜 韓式拌飯 醬 哪裡買

2. 重口味配菜:肉或蔬菜 1-2樣
重口味配菜可用肉片或夠份量的蔬菜代替,如馬鈴薯或茄子。以下分享3樣。

  • 蒜味豬或牛肉片:250g肉片用2湯匙醬油、1湯匙白醋、3-4顆蒜末、1湯匙糖、1/2湯匙麻油攪勻後下去醃肉。若太鹹可加水。醃約10分鐘後下去煎熟即可。
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  • 甜醬馬鈴薯:2顆馬鈴薯切塊,先用少許油把外面煎熟約5分鐘。之後加入1碗冷水、2-3顆蒜末、1 1/2湯匙糖、2湯匙醬油、少許鹽和白芝麻,用中小火煮到湯汁收乾、馬鈴薯變軟即可。
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  • 韓式茄子:2-3個茄子切塊,先用少許油把外面煎熟約2分鐘。之後加入1-2茶匙韓式辣醬、1湯匙醬油、1湯匙酒、1茶匙蒜末、1茶匙糖、1湯匙麻油、1/2茶匙白芝麻持續炒直到茄子變軟熟透即可。用蓋子蓋起來比較快悶熟。
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3. 清淡配菜:蔬菜 1-2樣
清淡蔬菜是最好準備的,幾乎大部份都是白煮蔬菜後用蒜泥和少許麻油涼拌而已。以下提供幾個建議:

  • 菠菜:白煮菠菜約1-2分鐘後把水捏乾,用麻油和少許鹽乾炒或涼拌。
  • 豆芽菜:白煮豆芽菜約1-2分鐘即可。
  • 胡蘿蔔絲:蘿蔔絲用少許油煎3-5分鐘,直到稍微軟後再加少許鹽和胡椒即可。
  • 清爽的韓式泡菜
  • 乾煎香菇:用少許油煎香菇直到收乾水分、雙面微焦,最後加少許鹽和胡椒即可。
    韓式拌飯配菜做法韓式拌飯 食譜

這樣就完成了!是不是比想像的還要簡單呀?這是我的韓式拌飯做法,希望大家會喜歡 🙂 我們要吃的時候我跟陳先生比賽看誰拌飯的擺盤比較漂亮,你們覺得誰贏了呢?當然是我囉!嘿嘿
Happy Cooking! x, Lilly

石鍋拌飯 做法 韓式料理

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