美式燕麥軟餅乾 Soft Oatmeal Cookies

我先澄清:我不喜歡酥脆餅乾!我不喜歡咬下去會咔啦咔啦、不喜歡到處會有渣渣、不喜歡卡在牙齒裡、不喜歡吃完嘴巴乾乾的感覺!也因為這樣從小到大我不太碰餅乾…直到我吃了美式軟餅乾♥♥♥

軟餅乾到底是甚麼呢?基本上就把它想像成剛出爐的餅乾:外酥內軟、口感較有嚼勁較有濕度,吃完不會口乾舌燥,但它永遠不會變硬!以下燕麥軟餅乾不但用燕麥做的而且只用少量糖擁有微甜的口感,可當簡單健康早餐或下午茶點心,超好吃又不罪惡喔 😉  這餅乾好吃到我兩天內一人吃了要10個!

延伸閱讀:健康燕麥小點 – 迷你香蕉燕麥馬芬

燕麥軟餅乾做法

份量:24餅乾
食材:室溫奶油1杯、白沙糖1/2杯、黑糖1/2杯、蛋2個、麵粉2杯、蘇打粉1茶匙、鹽1茶匙、肉桂粉 1 1/2茶匙、燕麥片3杯
做法:
1. 烤箱預熱190度C
2. 在大碗裡攪拌奶油、沙糖、黑糖和蛋;在另一個碗攪拌麵粉、蘇打粉、鹽和肉桂粉。兩者都攪拌均勻後再混在一起攪拌均勻,最後再把燕麥加進去。放在冷藏1個小時。
3. 用手把餅乾mix捏成24顆球,放在烤餅乾盤後稍微壓扁。放進烤箱烤8-10分鐘即可。建議讓餅乾完全涼了再裝入袋子或罐子裡。Enjoy!! xo, Lilly

燕麥餅乾食譜

健康下午茶 

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