簡單、較天然的麻辣湯頭分享

這次看到鼎王和無老鍋新聞好失望,但更失望的是大家知道後還繼續去吃!雖然湯頭的確不錯,但加了4個雞湯塊當然很夠味。我不是堅持不吃雞湯塊(我其實偶爾也會用),而重點是不要接受和支持廣告不實,更何況大台北地區這麼多麻辣鍋店可以選…

Anyways今天分享我們自製麻辣湯頭做法。我很喜歡吃麻辣鍋,但通常外面的麻辣湯頭都辣到我不感直接喝。這版本較清淡,可以自行調辣度,這樣我也能直接喝(越煮湯頭當然會越甜)。雖然沒那麼重口味,但它至少較天然健康。

麻辣湯做法

這是我們在資源有限的巴黎煮出好喝又微天然的麻辣湯底做法。置於微天然是因為我們是用現成麻辣醬,有些麻辣醬其實還是有添加少許味素的,但除了辣椒醬之外其他都是天然的!以下做法不麻煩,重點是也比純用中藥食材熬來要方便許多。只要30分鐘就ready,味道也挺不錯的,大家可以試試看 🙂

延伸閱讀:韓式火鍋TIPS

份量:1大鍋
食材:寧記麻辣鍋醬(辣)適量*、漢方麻辣醬(麻)適量*、中藥滷包1個、牛或豬骨1個、胡蘿蔔2根、洋蔥1個、鹽巴少許
做法:把所有食材丟進鍋裡熬煮30分鐘即可。蔬菜和骨頭就會讓湯變甜了,更不用說涮完肉片、所有蔬菜和火鍋料後,最後湯頭的鮮甜程度是非常明顯的,大勝人工調味料。另外加上滷包和麻辣醬,就會有帶點中藥口味的濃郁辣湯了!喜歡更辣、更甜、或更有中藥味的也可自行做食材調整~

*麻辣鍋醬很多種,可隨心所欲做調整!個人是喜歡辣和麻,所以用兩種辣醬混合。

大家可以試試看喔 🙂 x, Lilly

麻辣鍋醬

麻辣鍋食譜

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