近期失敗作品 (以及learning!)

自從開始下廚後我發現煮飯其實沒想像的那麼難,只要乖乖的follow食譜基本上不大會出錯,尤其我在廚房算初學者,通常都會做好功課買好食材再下手。但難免偶爾手邊食材或設備不齊全、或純粹因為偷懶害得最後作品失敗!以下是我近期5個失敗作品記錄,雖然失敗但還蠻值得分享的,絕對不要學我這樣做哈哈!

1. 港式蘿蔔糕
Learning: 
絕對絕對要等蘿蔔糕完全冷後才能從模型拿出來!我以為熟了就會馬上定型,結果沒想到就在盤子還慢慢溶化,我還很緊張的以為還沒熟,之後還放進烤箱當蛋糕烤,結果一樣越烤越軟哈哈。其實只要等它冷了就會定型了拉。成功完整食譜請看這。
失敗蘿蔔糕太軟

2. 胡蘿蔔蛋糕
Learning: 很愛吃外面買的胡蘿蔔蛋糕,但當自己要做的時後發現食譜竟然說要加3-4湯匙的沙拉油??!! 喜歡吃健康版本的我自以為聰明省略沙拉油,結果烤出來的蛋糕太乾、沒有胡蘿蔔蛋糕該有的濕度和口感。終於知道為何外面買得這麼好吃了… 下次再來試試看。
失敗胡蘿蔔蛋糕

3. 醃製酸白菜
Learning: 當食譜說要等水完全冷了再把白菜泡進去,真的就是要完全冷!!!急性子的我想說溫溫的應該差不多冷了就泡進去,結果才兩三天後泡菜的水就開始變黃黃的又有怪味,不像成功版本湯應該要白白的然後只有酸味。成功完整食譜請看這。
失敗酸菜白肉

4. 肉桂捲
Learning: 很簡單:酵母不能用泡打粉+蘇打粉代替!以為反正都是發酵的東西應該可替換使用,但做出來的肉桂捲反而比較像肉桂麵包。還是能吃拉,但沒有很好吃就是了。
肉桂捲食譜

5. 芝麻湯圓
失敗兩次!! 因此有
Learning 1: 黑芝麻內陷只能用豬油下去混,我乖乖發摟食譜說也能用植物奶油,結果煮出來的湯圓都是奶油味很怪。
Learning 2: 有些湯圓食譜都會提到糯米粉要加些溫水或熱水讓它更Q軟 –> 絕對只能加一點點點熱水!我自以為加多點熱水可以更Q,結果不小心糯米粉就熟了!整個變超黏、根本無法包湯圓阿(一碰到手就黏在手上了)這個失敗慘到沒拍照,很沮喪的丟掉了。基本上我有做幾次,自己有試過只加冷水是沒有問題的!建議只用冷水或非常少量熱水,也建議水不要一開始全加而是慢慢的加進去,手感對了就不用再加了否則可能太軟。
失敗湯圓做法

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