南洋酸辣河粉湯(懶人版) – Easy Vietnamese Pho

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今天要跟大家介紹適合夏天的南洋酸辣海鮮湯。夏天一到就會莫名的想吃酸辣的食物,湯不除外。
這絕對是偷步的酸辣河粉湯,因為不是像傳統用牛骨熬兩三個小時才熬出來的。其實我有試過用牛骨真的熬了兩個多小時,不知花了多少瓦斯費湯卻還是很清淡還浮出很多漂浮物(普林?),或許我哪裡沒follow到…
話說回來這個食譜我是網路上找到的,改用牛楠下去煮。若沒牛楠也可選較肥的部位,就可以大幅減少熬煮的時間,味道也很夠很香。但它的壞處就是不會像外面買的河粉肉是一片一片的,自己煮的就會是塊狀的了(我當時剛好肉塊肉片都有剩,全都丟進去)。
湯頭食材:牛腩或肥牛肉部位切塊600克(想吃肉片記得只能最後下去涮,不能拿來熬湯否則會變很老)、薑片10片、香茅2根、檸檬葉4片(可削檸檬外皮代替)、洋蔥絲2顆、紅辣椒切段3根、 魚露1/3杯、檸檬汁適量
做法:
1. 熱鍋後把洋蔥、牛肉、薑片、香茅、辣椒下去炒,直到牛肉外曾變色。
2. 轉大火後加水,煮到湯頭大滾後再轉中小火,加入魚露和檸檬葉。
3. 熬煮30分鐘,最後關火之後再加檸檬汁。
4. 河粉煮好後,跟九層塔放在碗裡,淋上湯頭就完成了。

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